AZENARIOA PRESTATZEKO 3 IDEIA

Azenario-tortitak tomate eta gaztarekin

Osagaiak (2-3 pertsona)

• 3 azenario ertain
• 2 arrautza
• 60 g irin
• 50 g gazta birrindu
• Tomate 1
• Mozzarella edo gustuko gazta
• Oliba-olio birjina estra
• Gatza eta piperbeltza
• Oreganoa (aukeran)

Prestaketa

Azenarioak zuritu eta birrindu. Ontzi handi batean jarri eta gehitu arrautzak, irina, gazta birrindua eta gatza eta piperbeltza pixka bat. Ondo nahasi masa homogeneoa lortu arte.

Zartagin batean oliba-olio pixka bat berotu eta nahasketarekin tortita txikiak osatu. Su ertainean kozinatu minutu batzuk alde bakoitzetik, urre-kolorea hartu eta sendo geratu arte.

Jarri tortitak labeko erretilu batean edo zartaginean bertan, eta gainetik tomate xerra batzuk eta gazta gehitu. Nahi izanez gero, oregano pixka bat bota gainetik.

Gratinatu minutu batzuk, gazta urtu eta pixka bat gorritu arte.

Bero zerbitzatu.

Azenario-tarta

Osagaiak (2–3 pertsonarentzat / molde txikia)

• 200 g azenario birrindua
• 2 arrautza
• 100 g azukre
• 80 ml olio leun
• 150 g irin
• Koilaratxo 1 legamia
• Koilaratxo 1 kanela
• Intxaur eskukada bat (aukeran)
• Gatz pixka bat

Prestaketa

Labea 180 ºC-ra berotu.

Arrautzak eta azukrea irabiatu nahasketa harro geratu arte. Gehitu olioa eta ondo nahasi.

Azenario birrindua eta intxaurrak gehitu. Ondoren, irina, legamia, kanela eta gatza gehitu, masa homogeneoa lortu arte.

Nahasketa aurrez koipeztatutako molde batean bota eta labean egin 30–35 minutuz, barrutik eginda eta gainetik urre-kolorea hartu arte.

Hoztu eta gero zerbitzatu. Nahi izanez gero, gazta-krema batekin edo intxaurrekin apaindu daiteke.

Azenario erreak espeziekin

Osagaiak (2–3 pertsonarentzat)

• 400 g azenario
• 3 koilarakada oliba-olio birjina estra
• Gatza eta piperbeltza
• Piperrautsa edo kuminoa
• Ezkaia edo erromeroa

Prestaketa

Labea 200 ºC-ra berotu.

Azenarioak zuritu eta tiratan edo erditik moztu, denek antzeko tamaina izan dezaten modu uniformean kozinatzeko.

Ontzi batean jarri eta oliba-olioarekin, gatzarekin, piperbeltzarekin eta aukeratutako espeziekin nahasi. Gehitu belar aromatikoak ere zapore gehiago emateko.

Zabaldu azenarioak labeko erretiluan pilatu gabe, ondo erre eta pixka bat gorritu daitezen.

Labean egin 25–30 minutuz, egosketaren erdian nahastuz, barrutik samur eta kanpotik pixka bat karamelizatuta geratu arte.

Bero zerbitzatu, egin berritan.