3 IDEAS PARA COCINAR ZANAHORIA

Tortitas de zanahoria con tomate y queso

Ingredientes (2-3 pertsona)

• 3 zanahorias medianas
• 2 huevos
• 60 g de harina
• 50 g de queso rallado
• 1 tomate
• Mozzarella o queso al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Orégano (opcional)

Preparación

Pela y ralla las zanahorias. Colócalas en un bol y añade los huevos, la harina, el queso rallado, una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y forma pequeñas tortitas con la mezcla. Cocina a fuego medio durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas y firmes.

Coloca las tortitas en una bandeja de horno o en la propia sartén y añade por encima unas rodajas de tomate y el queso. Espolvorea un poco de orégano si te gusta.

Gratina unos minutos hasta que el queso se funda y quede ligeramente dorado.

Sirve calientes.

Una forma diferente, colorida y muy sabrosa de disfrutar la zanahoria.

Carrot cake

Ingredientes (2–3 personas / molde pequeño)

• 200 g de zanahoria rallada
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 80 ml de aceite suave
• 150 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela
• Un puñado de nueces (opcional)
• Una pizca de sal

Preparación

Precalienta el horno a 180 ºC.

Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa. Añade el aceite y mezcla bien.

Incorpora la zanahoria rallada y las nueces. Después añade la harina, la levadura, la canela y la sal, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea durante 30–35 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y hecho por dentro.

Deja enfriar antes de servir. Si lo deseas, puedes añadir una cobertura de queso crema o decorar con nueces por encima.

Zanahorias al horno con especias

Ingredientes (2–3 personas)

• 400 g de zanahorias
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Pimentón o comino
• Tomillo o romero

Preparación

Precalienta el horno a 200 ºC.

Pela las zanahorias y córtalas en tiras o mitades, intentando que todas tengan un tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.

Colócalas en un bol y mézclalas con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y las especias elegidas. Añade también las hierbas aromáticas para dar más sabor.

Extiende las zanahorias sobre una bandeja de horno, sin amontonarlas, para que se asen bien y queden ligeramente doradas.

Hornea durante 25–30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén tiernas por dentro y ligeramente caramelizadas por fuera.

Sirve calientes recién hechas.