Alcachofas con jamón y queso

Una receta tradicional y sencilla que combina el sabor suave de la alcachofa con el toque salado del jamón y el queso gratinado. Perfecta para disfrutar de un producto de temporada de una forma reconfortante y llena de sabor.

Ingredientes (2–3 personas)

• 6–8 alcachofas
• 120 g de jamón en dados o tiras
• 120 g de queso rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo (opcional)
• Sal y pimienta
• Perejil fresco

Preparación

Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores más duras y corta las puntas. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas y escúrrelas bien.

En una sartén, sofríe el ajo picado y añade el jamón. Incorpora las alcachofas y cocina todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores.

Pasa la mezcla a una fuente apta para horno, cubre con el queso rallado y gratina a 200 ºC durante 10–15 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado.

Termina con perejil fresco por encima y sirve caliente.

Flores de alcachofa al horno

Una forma diferente y muy vistosa de cocinar alcachofas. Al abrirse en el horno, las hojas quedan ligeramente crujientes y el interior se vuelve tierno y lleno de sabor.

Ingredientes (2–3 personas)

• 4 alcachofas grandes
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Ajo en polvo
• Pan rallado (opcional)
• Perejil fresco

Preparación

Limpia las alcachofas y corta ligeramente la parte superior. Ábrelas suavemente con las manos para darles forma de flor.

Colócalas en una bandeja de horno y añade aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo entre las hojas. Si quieres un toque más crujiente, añade un poco de pan rallado.

Hornea a 200 ºC durante 35–40 minutos, hasta que las hojas exteriores estén doradas y el interior tierno.

Sirve recién hechas con perejil fresco por encima.

Arroz cremoso con alcachofas y hongos

Un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para disfrutar de las verduras de temporada. La combinación de alcachofas y hongos aporta un toque suave y muy aromático.

Ingredientes (2–3 personas)

• 4 alcachofas
• 150 g de hongos o champiñones
• 200 g de arroz
• 700 ml de caldo de verduras
• ½ cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Queso rallado (opcional)

Preparación

Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos. Sofríe la cebolla picada con aceite de oliva y añade las alcachofas y los hongos laminados. Cocina unos minutos.

Añade el arroz y rehoga ligeramente antes de incorporar el caldo caliente poco a poco. Cocina removiendo de vez en cuando hasta que el arroz quede meloso y en su punto.

Ajusta de sal y pimienta y añade un poco de queso rallado si quieres una textura más cremosa.

Sirve caliente recién hecho.