CALABAZA DE TEMPORADA EN 3 RECETAS

PASTA CON CALABAZA ASADA Y QUESO

Ingredientes (2–3 personas)

• 300 g de calabaza
• 250 g de pasta
• 100 g de queso parmesano o feta
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Romero, tomillo o salvia
• Nueces o avellanas (opcional)

Preparación

Pela la calabaza y córtala en dados medianos. Colócala en una bandeja con aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas aromáticas y el ajo.

Hornea a 200 ºC durante 25–30 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

Cuece la pasta en abundante agua con sal y reserva un poco del agua de cocción antes de escurrirla.

Mezcla la pasta caliente con la calabaza asada y añade el queso elegido. Incorpora un poco del agua de cocción hasta conseguir una textura cremosa.

Sirve caliente con frutos secos por encima si lo deseas.

PIZZADA DE CALABAZA ASADA Y CEBOLLA

Ingredientes (2–3 personas)

• 1 base de pizza
• 300 g de calabaza
• 1 bola de mozzarella
• ½ cebolla morada (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Tomillo o romero
• Queso parmesano (opcional)

Preparación

Pela la calabaza y córtala en láminas o dados. Aliña con aceite, sal, pimienta y hierbas aromáticas.

Hornea a 200 ºC durante 20–25 minutos hasta que esté tierna.

Reparte la mozzarella sobre la masa de pizza y añade la calabaza asada y la cebolla en tiras finas.

Hornea la pizza según indique la masa, hasta que quede dorada y crujiente.

Termina con un chorrito de aceite de oliva y un poco más de tomillo o parmesano rallado.

ENSALADA TEMPLADA DE CALABAZA, QUESO DE CABRA Y NUECES

Ingredientes (2–3 personas)

• 300 g de calabaza
• Hojas verdes variadas
• 1 rulo de queso de cabra
• Un puñado de nueces
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Para la vinagreta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre o limón
• 1 cucharadita de miel
• Mostaza (opcional)

Preparación

Corta la calabaza en dados y hornéala con aceite, sal y pimienta a 200 ºC durante 20–25 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada.

Coloca las hojas verdes en una fuente y añade la calabaza templada, el queso de cabra en rodajas y las nueces.

Mezcla los ingredientes de la vinagreta y reparte por encima antes de servir.